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苹果手机可以通过多种方式拦截短信和电话，包括使用内置的勿扰模式、设置特定的联系人组、利用第三方应用等。以下是具体的操作步骤。
1、拦截电话：
利用“勿扰模式”打开“设置”，找到“勿扰模式”，打开此功能，这样，所有来电和提醒都会被静音，只有特定的联系人或群组来电会正常响铃，可以在此功能中设置允许来电的群组或联系人。
使用“阻止联系人”功能进入“设置”，找到“电话”或“信息”选项（取决于要拦截的是电话还是短信），点击“已阻止的联系人”，然后添加想要拦截的号码到该名单中。
2、拦截短信：
利用短信过滤在iPhone的短信应用中，有一个过滤未知发件人的功能，当这个功能开启时，来自未知联系人的短信将被归类到一个单独的过滤文件夹中，可以在短信应用的设置中找到此功能并进行开启。
使用第三方应用可以在App Store中搜索并下载一些专门用于拦截短信和电话的第三方应用，这些应用通常提供了更为详细的设置选项和功能，如自定义拦截规则、拦截列表等，但请注意，使用第三方应用时要确保选择信誉良好的应用，并注意保护个人隐私。
黑名单功能部分手机管家等安全应用自带了黑名单功能，可以添加拦截的号码。
方法可能因手机版本或系统更新而有所不同，如果遇到问题，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服支持获取帮助，请确保在拦截短信和电话时，不会误拦重要信息或紧急电话。